Photos (de haut en bas et de gauche à droite) : SelfOCentre - Étal de légumes variés (crédit : Arnaud Clerget) - Jardin potager, détail (crédit : Southern Foodways Alliance)

Le Bio dans les restaurants scolaires, c’est bien mais importer ces produits alimentaires d’Argentine, ou d’ailleurs, coûterait cher à la planète. Tout cela n’est pas très développement durable ! Alors comment offrir à nos lycéens une assiette essentiellement issue de l’agriculture biologique et accroître la proportion de Bio dans leur repas ?

C’est bien pour répondre à cette question que la SCIC SelfBio-Centre a été lancée, début mars, à l’Hôtel de région. Son enjeu : la commercialisation et la distribution de produits certifiés agriculture biologique, de préférence en provenance de la région. De quoi s’agit-il ? La toute nouvelle Société Coopérative à Intérêt Collectif va créer une vraie « chaîne vertueuse » du Bio, en réunissant producteurs, transformateurs, un distributeur, la Région, ainsi que des associations de parents d’élèves et de consommateurs.

Prenons l’exemple de la seule pomme de terre qui se destine à une assiette lycéenne. D’un bout à l’autre de sa vie, la dite pomme de terre, issue de l’agriculture biologique, n’aura vécu et voyagé que sous les seules latitudes de la région Centre. Fini donc les longues importations et leurs coûts carbones, trop lourds pour la planète. Dorénavant, grâce à SelfBio-Centre, proximité et circuits courts sont privilégiés : la pomme de terre sera cultivée par un agriculteur local, transformée en région, distribuée puis consommée dans un de nos lycées. Et c’est une 1^ère en France

Si le Centre est reconnu comme une grande région agricole, avec seulement 1 % des surfaces cultivables et 400 exploitations dévolues au biologique, la conversion des terres doit monter en puissance. C’est mécanique : plus la consommation de produits Bio est grande, plus la production est tirée vers le haut. Voilà pourquoi, la forte demande des lycées - conjuguée à celle des consommateurs -est de nature à pousser la conversion vers cette autre agriculture, plus respectueuse de la terre et du consommateur.

Tout le monde a donc à y gagner et en premier lieu le petit agriculteur qui, seul, ne pouvait pas répondre à la demande d’approvisionnement d’un lycée. Dorénavant, et via la SCIC SelfBio-Centre, il pourra écouler sa production le plus simplement du monde. Comment ? « Grâce à la plateforme d’Ingré de 300 m2 qui réceptionnera ses fruits et légumes et les acheminera vers les cuisines des lycées », explique Serge Mautouchet Président de Bio Centre. « Rassembler l’ensemble des produits sur un point unique, c’est notre force », explique M. De Rochefort, agriculteur à Patay. Ce dernier verra sa production rémunérée au juste prix quant, à l’autre bout de la chaîne, le lycéen aura dans son assiette un produit à la fois bon pour la santé, et aux vertus éducatives indéniables… Il n’est jamais trop tôt pour apprendre à consommer responsable !