Il n’est pas faux de dire que les cuisines du CFA Interprofessionnel de la Chambre des métiers de l’Indre - qui accueille 600 apprentis et pré-apprentis - avaient grand besoin d’un coup de neuf. Datant de 1981, les installations ne permettaient plus aux apprentis, ayant optés pour une carrière de cuisinier, de métiers de bouches, d’optimiser leur formation, comme l’explique Roland Vrillon, Directeur de l’établissement : « Pour aller vite et faire des économies, l’idée était de faire émerger un nouvel espace de travail en faisant le moins de casse possible. Rebâtir à partir de l’existant  en somme pour leur offrir  plus de confort de travail dans des délais record.»

Et quatre mois de travaux ont suffit pour cela ; et pour rendre aux apprentis des vestiaires pour tout l’alimentaire, un self, sa cuisine et enfin une cuisine pédagogique sécurisée, fonctionnelle et moderne. Côté restauration scolaire, nul doute que les 200 à 300 repas, servis par jour aux apprentis et à leurs professeurs, seront d’autant plus appréciés dans ce cadre rendu plus agréable par les travaux.

Le résultat des nouveaux agencements, le public est invité à venir le goûter puisque les plats préparés en cuisine pédagogique sont ensuite servis dans la salle de restaurant, elle aussi pédagogique, les mardis et jeudis midi uniquement.

Bénéfique à plus d’un titre, cette rénovation va permettre d’ouvrir deux nouveaux Brevets professionnels à la rentrée prochaine : « ainsi, les apprentis qui désirent aller au-delà du CAP pourront prolonger de deux ans leur parcours soit en cuisine, soit en salle. Nous leur offrons ainsi la possibilité de devenir les professionnels les plus pointus, les mieux formés dans leur domaine ; une sécurité de plus pour entrer rapidement et de plain-pied dans la vie active. »
 

La Région a versé une subvention de 600 000 € à la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de l’Indre pour réaliser cette rénovation. Son coût était initialement estimé à 776 800 €, mais l’ensemble a pu être réalisé pour 749 273 €.