La région Centre est une région agricole et est notamment la première région d’Europe en termes de production céréalière.
La plaine de Beauce et la Champagne berrichonne illustrent par leurs immenses paysages assez plats cette activité.
En termes biologiques, ces zones cultivées sont caractérisées par la plantation sur de grandes surfaces de semences d’une même espèce (en majorité oléo-protéagineux*) : blé, orge, maïs, tournesol, colza... Le sol est travaillé de façon à n’accueillir qu’une seule espèce et optimiser sa production.
Ce qu’on appelle les gâtines (Gâtine tourangelle, Gâtinais, Perche et Puisaye et Boischaut…) sont également des zones cultivées, au relief légèrement plus marqué, accueillant quelques prairies, haies et zones boisées.
Le bocage est encore plus diversifié, sur un relief fait de collines et de petites vallées : il se constitue d’une alternance de prairies humides, souvent consacrées à l’élevage, entrecoupées d’un maillage plus ou moins de haies, ponctuées de mares ou proches d’un cours d’eau. En région Centre, les zones de bocage, aux formes diverses et souvent de taille réduite, sont réparties un peu partout : dans le Perche pour l’Eure-et-Loir, en Gâtine tourangelle, dans le Véron, pour la Touraine, dans le Boischaut sud, la marche berrichonne et le Pays fort, pour le Cher et l’Indre, dans la Puisaye pour le Loiret.
Le bocage n’est néanmoins pas uniforme et diffère selon son origine (défrichement, plantation, mixte) et selon les essences dont se constituent ses haies.

* dont les graines et/ou les fruits sont riches en lipides et en protéines.